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かぼちゃの旬

かぼちゃの旬は7～12月。
収穫のピークは夏だが、採れたてのものは甘みがなく、貯蔵により甘みが増す。そのため、食べごろは秋から冬にかけて。
保存がきくので、ニュージーランドやメキシコなどからの輸入も多い。
切ったものを保存する場合は、傷みやすいワタと種を綺麗に取り除いてから保存すること。
「冬至に食べると病気知らず」と言われるほど、栄養価が高い。

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食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
えのき	榎	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	天然ものの場合。店頭にあるのはほとんど栽培もの。
エリンギ	eryngi	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	店頭にあるのはほとんどが栽培もので、実質旬なし。
おくら	陸蓮根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	夏バテ効果あり。
かいわれ	貝割れ大根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	旬なし。
かぶ	蕪	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	柔らかい春物、甘い秋物。
からしな	芥子菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
カリフラワー	cauliflower	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	繊維多い。便通よし。
きくらげ	木耳	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	生の場合。乾燥品は一年中。
キャベツ	cabbage、甘藍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きゅうり	胡瓜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	トゲの強いものが新鮮。