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かぶの旬

かぶの旬は3～5月の春と、10～11月の秋。
通年出荷されているが、春物はやわらかく、秋物は甘みが強くなる。
胃腸のはたらきを活発にする酵素が豊富。葉にもビタミンなどの栄養素が多い。
葉がついていると栄養を取られてス（隙間）が入るので、葉を切り落としてから保存すること。葉の方は2日程度しか持たないので保存する場合は冷凍を。

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食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
えだまめ	枝豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
えのき	榎	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	天然ものの場合。店頭にあるのはほとんど栽培もの。
エリンギ	eryngi	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	店頭にあるのはほとんどが栽培もので、実質旬なし。
おくら	陸蓮根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	夏バテ効果あり。
かいわれ	貝割れ大根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	旬なし。
かぼちゃ	南瓜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	収穫は夏。貯蔵で甘みが増すので冬まで可。
からしな	芥子菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
カリフラワー	cauliflower	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	繊維多い。便通よし。
きくらげ	木耳	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	生の場合。乾燥品は一年中。
キャベツ	cabbage、甘藍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。