にんじんの旬

にんじんの旬は10月～12月。
産地が幅広く、全国から一年中出荷されているが、旬のものは甘みが増し、栄養価も高い。
免疫力を高め、がんや心臓病の予防によいとされる成分「カロテン」を豊富に含んでいる。（カロテンは、キャロットが語源）。
先端が丸みを帯びているものを選ぶと良い。

流通しているにんじんのほとんどは西洋種だが、紅色の「金時にんじん」は東洋種。これは「京にんじん」とも呼ばれ、おせち料理に重宝される。