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なめこの旬
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なめこの旬は天然物の場合は10～11月。
天然物は全国の森林で採取できる。一方、店頭に並ぶなめこのほとんどは菌床栽培であり実質的に旬はない。
なめこの「ぬめり」は、おくらや納豆、やまいものネバネバと同じ「ムチン」という成分。ムチンは、体内からコレステロールや発がん物質を吸収、排出してくれる。
冷蔵庫の野菜室に保存し、2～3日中に食べるのがよい。
＊なめこの成分について、現在では誤りとされている情報が掲載されていたため削除いたしました。お詫びして訂正いたします。(2022.12.01)
他の食材の旬
| 食材名 | 書き方 | １月 | ２月 | ３月 | ４月 | ５月 | ６月 | ７月 | ８月 | ９月 | 10月 | 11月 | 12月 | 備考 |
| とまと | tomato | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | フルーツトマトは春。 |
| ながいも（やまいも） | 長芋（山芋） | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 冬が基本。春堀りは旨み濃い。 |
| ながねぎ | 長葱 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |
| なす | 茄子 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 秋茄子の秋は旧暦。 |
| なのはな | 菜の花 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |
| にがうり（ゴーヤ） | 苦瓜 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 元観賞用。未成熟な状態で食用。 |
| にら | 韮 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |
| にんじん | 人参 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |
| にんにく | 大蒜 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |
| のざわな | 野沢菜 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
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