マッシュルームの旬

マッシュルームの旬は10～12月。
ただし、ほとんどが人工栽培のため、実質旬はなし。
かさの色の違いで、「ブラウン種」、「ホワイト種」、「クリーム種」があるが、成分に違いはない。
ホワイト種をサラダに使う場合は、レモン汁をかけて、変色を防ぐ。
日本名はツクリタケ。