まいたけの旬

まいたけの旬は9～10月。
ただし、ほとんどが人工栽培のため実質旬はなし。他のキノコ類と同様、出荷量は鍋の時期が多い。
βグルカンという多糖質が多く含まれ、免疫機能の回復、癌細胞の増殖抑制を促す。
名前の由来は、その姿が着物の裾をひるがえし舞うように見えたから、あるいは天然のまいたけは希少で、発見者が喜びのあまり舞い上がってしまうからなどの説がある。