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昆布の旬

昆布の旬は7～9月。
天然の食用昆布の大半は北海道産。夏に採取され、時間をかけて干し上げられることにより、旨み成分が凝縮される。
「日高昆布」「利尻昆布」など、北海道の産地名がついたさまざまな種類があるが、それぞれに適した料理や使用方法がある。
保存は、きちんと包装して通気性のよい所に置くこと。

他の食材の旬

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食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
かき	牡蠣	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	真牡蠣の場合。岩牡蠣は夏が旬。
かずのこ	数の子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ずわいがに	楚蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	越前ガニ、松葉ガニ。
タラバガニ	鱈場蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？
けがに	毛蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
さざえ	栄螺	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？
しじみ	蜆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	夏は土用しじみ、冬は寒しじみ。
たらこ	鱈子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	特に12月
とりがい	鳥貝	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
のり	海苔	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	11月新海苔。柔らかく風味あり。