あしたばの旬

あしたばの旬は3～9月。
葉を摘んでも翌日には芽が出ることから「明日葉」と命名される。
生命力が強く、わりと幅広い時期に収穫できるため旬の時期も長いが、新芽が出まわるのは3～5月ごろ。
日本原産の植物で、太平洋側の温暖な地域に古来より自生しており、特に伊豆諸島では名産品として扱われている。

ビタミン・ミネラルが豊富で、古来より薬草として活用されてきた。近年では健康食品の材料になることも多い。