かつおの旬

かつおの旬は、「初鰹」の初夏と「戻り鰹」の初秋。
冬から春にかけ黒潮にのって北上し、秋に南下する。
かつお漁は、春に九州南部で始まり、初夏に本州中部、初秋に三陸北部から北海道に進む。旬といわれるのは、5月の初鰹と、9月に三陸沖で漁獲される戻り鰹。