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茶の旬
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茶の旬は4～5月。その年、最初に摘み取られる茶葉で、「新茶」として人気がある。
新茶として摘採される新芽は収穫量が少ない。そのため有効成分が豊富で風味も濃厚である。摘採時期が遅れると、収穫量は増えるが、葉が硬くなり、成分は減少するなど、品質は低下する。
現代では、新茶の香りをそのまま保存する技術も普及している。
茶を使ったレシピ
他の食材の旬
| 食材名 | 書き方 | １月 | ２月 | ３月 | ４月 | ５月 | ６月 | ７月 | ８月 | ９月 | 10月 | 11月 | 12月 | 備考 | レシピ |
| おから | 卯の花、雪花菜 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 豆腐と一緒。 | 96件 |
| ごま | 胡麻 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 4349件 | |
| こんにゃく・しらたき | 蒟蒻、白滝 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 740件 | |
| そば | 蕎麦 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 129件 | |
| たまご（鶏卵） | 卵 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 産卵数の減る冬に母体内で熟成されておいしくなる。 | 8393件 |
| とうふ | 豆腐 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 大豆収穫後。水冷たい時期。 | 2944件 |
| なっとう | 納豆 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 大豆収穫後。暖かいと納豆菌弱り、糸引きが弱まる。藁のある時期。 | 371件 |
| はちみつ | 蜂蜜 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 花の季節。 | 1142件 |
| ピーナッツ | peanut、落花生、南京豆 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 旬なし | 183件 |
| みそ | 味噌 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 3209件 |
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