ひじきの旬

ひじきの旬は3～4月。
日本では古来より食べられていたなじみのある食材。北海道から九州まで、外海に面した岩礁に分布し、南から旬を迎える。
カルシウム、鉄、食物繊維が豊富。
採ったばかりのものは渋みが多く、一度干さないと食用には適さない。「生ひじき」として売られているのは、乾燥品を蒸したもの。