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味噌の旬

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味噌は大豆や麦など、穀物の発酵食品。旬はなし。
種類が豊富だが、赤味噌、白味噌が代表的。赤か白かは、主に熟成期間に由来する。
赤味噌は1年以上熟成させたもので塩分濃度が高い。白味噌の熟成期間は数か月と短く、塩分濃度は低い。

味噌を使ったレシピ

材料:たまねぎ みそ
by NHKきょうの料理
材料:みそ
by NHKきょうの料理
材料:みそ みりん 酒
by NHKきょうの料理
材料:みそ 卵黄 砂糖
by NHKきょうの料理
材料:クリームチーズ みそ 砂糖
by NHKきょうの料理
材料:卵黄 西京みそ 赤みそ 酒
by キューピー3分クッキング

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
ちゃ 123456789101112 4月下旬~5月初旬。
とうふ 豆腐 123456789101112 大豆収穫後。水冷たい時期。
なっとう 納豆 123456789101112 大豆収穫後。暖かいと納豆菌弱り、糸引きが弱まる。藁のある時期。
はちみつ 蜂蜜 123456789101112 花の季節。
ピーナッツ peanut、落花生、南京豆 123456789101112 旬なし
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