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茶の旬

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茶の旬は4~5月。その年、最初に摘み取られる茶葉で、「新茶」として人気がある。
新茶として摘採される新芽は収穫量が少ない。そのため有効成分が豊富で風味も濃厚である。摘採時期が遅れると、収穫量は増えるが、葉が硬くなり、成分は減少するなど、品質は低下する。
現代では、新茶の香りをそのまま保存する技術も普及している。

茶を使ったレシピ

材料:米 ほうじ茶 塩 茶葉(ほうじ茶)
by ボブとアンジー
材料:緑茶 水 牛乳 砂糖
by 味の素
材料:生そば 長いも 緑茶 キムチ 納豆 水 しょうゆ みりん 卵黄
by 味の素
材料:ワカメ 緑茶 梅こぶ茶 白ゴマ
by E・レシピ
材料:梅干し おろしショウガ ハチミツ お茶 ぶぶあられ
by E・レシピ
材料:ご飯 お茶 ナス キュウリ ミョウガ 昆布茶 塩 オクラ 奈良漬け たくあん ...
by E・レシピ

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
おから 卯の花、雪花菜 123456789101112 豆腐と一緒。
ごま 胡麻 123456789101112
こんにゃく・しらたき 蒟蒻、白滝 123456789101112
そば 蕎麦 123456789101112
たまご(鶏卵) 123456789101112 産卵数の減る冬に母体内で熟成されておいしくなる。
とうふ 豆腐 123456789101112 大豆収穫後。水冷たい時期。
なっとう 納豆 123456789101112 大豆収穫後。暖かいと納豆菌弱り、糸引きが弱まる。藁のある時期。
はちみつ 蜂蜜 123456789101112 花の季節。
ピーナッツ peanut、落花生、南京豆 123456789101112 旬なし
みそ 味噌 123456789101112
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