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5月の食材一覧

5月の野菜

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あしたば 明日葉 123456789101112
アスパラガス asparagus 123456789101112 春先~初夏
うど 独活 123456789101112
かぶ 123456789101112 柔らかい春物、甘い秋物。
きくらげ 木耳 123456789101112 生の場合。乾燥品は一年中。
キャベツ cabbage、甘藍 123456789101112 あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
グリーンピース green peas 123456789101112
クレソン cresson 123456789101112
こごみ(くさそてつ) 草蘇鉄 123456789101112
ごぼう 牛蒡 123456789101112 4、5月は新ごぼうで香り重視。
さやえんどう 莢豌豆 123456789101112
さんしょう 山椒 123456789101112 花山椒4~5月、実山椒6月、粉は秋。
しいたけ 椎茸 123456789101112 春もOK。
じゃがいも 馬鈴薯 123456789101112 5、6が新じゃが。
ぜんまい 123456789101112
そらまめ 蚕豆 123456789101112 旬は3日と言われるほど鮮度落ち早い。
たけのこ 123456789101112
たらのめ たらの芽 123456789101112
ながいも(やまいも) 長芋(山芋) 123456789101112 冬が基本。春堀りは旨み濃い。
にら 123456789101112
にんにく 大蒜 123456789101112
のびる 野蒜 123456789101112
ふき 123456789101112
ルッコラ rucola 123456789101112
レタス lettuce 123456789101112 本来冬。夏は高原レタス。

5月の果物

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
いちご 123456789101112 実際の出荷量はハウスものによる12月~2月がピーク。
キウイ kiwi fruit 123456789101112 国産は冬から春。ニュージーランド産は春から初夏。
グレープフルーツ grapefruit 123456789101112 フロリダ産。
なつみかん 夏蜜柑 123456789101112
マンゴー mango 123456789101112 輸入(タイ)は3~5月。国産は6~8月。
メロン melon 123456789101112

5月の魚

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あじ 123456789101112
いさき 伊佐木 123456789101112
かつお 123456789101112
きびなご 黍魚子 123456789101112
さわら 123456789101112 回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
しらす 白子 123456789101112 1~3月中旬まで禁漁。
めばる 眼張 123456789101112

5月の海産物

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
アオリイカ 障泥烏賊 123456789101112 イカは種類、地域で諸説。基本通年。
コウイカ 甲烏賊 123456789101112 イカは種類、地域で諸説。基本通年。
ウニ 海胆、雲丹 123456789101112 お盆前まで。
けがに 毛蟹 123456789101112 季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
さざえ 栄螺 123456789101112 諸説あり?
とりがい 鳥貝 123456789101112
ほたるいか 蛍烏賊 123456789101112
まだこ 真蛸 123456789101112 明確な旬はなし。基本通年。
もずく 水雲 123456789101112
わかめ 若布 123456789101112

5月のその他の食材

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
ちゃ 123456789101112 4月下旬~5月初旬。
はちみつ 蜂蜜 123456789101112 花の季節。

5月のレシピ

炒り鶏
by キッコーマン
ブラウニー
旬の材料:ウニ x ニラ
by NHK きょうの料理
かつおのステーキ
旬の材料:かつお x にんにく
by キッコーマン
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