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かつおの旬

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かつおの旬は、「初鰹」の初夏と「戻り鰹」の初秋。
冬から春にかけ黒潮にのって北上し、秋に南下する。
かつお漁は、春に九州南部で始まり、初夏に本州中部、初秋に三陸北部から北海道に進む。旬といわれるのは、5月の初鰹と、9月に三陸沖で漁獲される戻り鰹。

かつおを使ったレシピ

材料: かつお サラダ油 きゅうり
by キッコーマン
材料: かつお しょうが 木の芽
by キッコーマン
材料:かつお たまねぎ 塩 黒こしょう エクストラバージンオリーブ油
by NHKきょうの料理
材料: かつお 小麦粉 揚げ油 レタス プチトマト レモン
by キッコーマン
材料:かつお ベーコン にんにく 塩 こしょう サラダ油
by NHKきょうの料理
材料:フェデリーニ みょうが かつお オクラ かつおの酒盗 塩 オリーブ油 こしょう
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
いなだ・はまち 123456789101112 関東ではいなだ、関西でははまち。
いぼだい・えぼだい 疣鯛 123456789101112
いわし 123456789101112
うなぎ 123456789101112 天然ものの場合初冬。養殖は土用の夏が出回り時期。
かじきまぐろ 梶木鮪 123456789101112
かます 梭魚 123456789101112 夏はアオカマス、初冬は脂肪の多いアカカマス。
かれい 123456789101112 かなり種類が多く、旬も幅広い。ほぼ一年中で回る。
かわはぎ 皮剥 123456789101112
かんぱち 間八 123456789101112
きす 123456789101112 ほぼ通年。
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