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かますの旬

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かますの旬は夏と冬の2回。夏はアオカマス(ヤマトカマスともいう)、冬はアカカマスと呼ばれる(名前のアカ、アオは、魚の色じたいには関係ない)。
一般に、アカカマスのほうが脂がのって美味しいといわれる。
アオカマスは、脂が少ない分、塩焼きや干物にされることが多い。すり身に加工されることもある。

かますを使ったレシピ

材料:かます セロリ プチトマト 塩、こしょう オリーブ油
by キューピー3分クッキング
材料:かます 酒 しょうゆ みりん 柚子 食用菊
by キューピー3分クッキング
材料:かます 塩 粉山椒 みょうが きゅうり 粉山椒
by キューピー3分クッキング
材料:カマス ユズ 甘酢ショウガ しょうゆ
by E・レシピ
材料:かます ジャンボピーマン だし汁 しょうゆ みりん 梅干し しょうがのせん切り
by キューピー3分クッキング
材料:かます プチトマト 黒オリーブ にんにくのみじん切り パセリのみじん切り オリーブオイル ...
by オレンジページ

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
いぼだい・えぼだい 疣鯛 123456789101112
いわし 123456789101112
うなぎ 123456789101112 天然ものの場合初冬。養殖は土用の夏が出回り時期。
かじきまぐろ 梶木鮪 123456789101112
かつお 123456789101112
かれい 123456789101112 かなり種類が多く、旬も幅広い。ほぼ一年中で回る。
かわはぎ 皮剥 123456789101112
かんぱち 間八 123456789101112
きす 123456789101112 ほぼ通年。
きびなご 黍魚子 123456789101112
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