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きびなごの旬

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きびなごの旬は5~6月。産卵前の初夏。
鹿児島産が有名で、手開き刺身にして円形の花びら状に並べたものは郷土料理として知られる。
刺身のほか、天ぷらや干物にされる。
かつては肥料として、またはカツオやタイの一本釣り用の餌として、利用されていた。

きびなごを使ったレシピ


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他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
かます 梭魚 123456789101112 夏はアオカマス、初冬は脂肪の多いアカカマス。
かれい 123456789101112 かなり種類が多く、旬も幅広い。ほぼ一年中で回る。
かわはぎ 皮剥 123456789101112
かんぱち 間八 123456789101112
きす 123456789101112 ほぼ通年。
きんき(きちじ) 喜知次 123456789101112
きんめだい 金目鯛 123456789101112
こはだ(このしろ) 小鰭 123456789101112
さけ 123456789101112
さば 123456789101112
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