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12月の食材一覧

12月の野菜

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
エリンギ eryngi 123456789101112 店頭にあるのはほとんどが栽培もので、実質旬なし。
かぼちゃ 南瓜 123456789101112 収穫は夏。貯蔵で甘みが増すので冬まで可。
カリフラワー cauliflower 123456789101112 繊維多い。便通よし。
キャベツ cabbage、甘藍 123456789101112 あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きょうな(みずな) 京菜(水菜) 123456789101112
くわい 慈姑 123456789101112
ごぼう 牛蒡 123456789101112 4、5月は新ごぼうで香り重視。
こまつな 小松菜 123456789101112
さつまいも 薩摩芋、甘藷 123456789101112 貯蔵して少し乾燥した冬のが甘い。
さといも 里芋 123456789101112
しゅんぎく 春菊 123456789101112 春に咲くので春菊。食べるのは冬。
せり 123456789101112
セロリ celery 123456789101112 涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
だいこん 大根 123456789101112 品種によっては春、夏も。春夏は辛み増す。
ちんげんさい 青梗菜 123456789101112
ながいも(やまいも) 長芋(山芋) 123456789101112 冬が基本。春堀りは旨み濃い。
ながねぎ 長葱 123456789101112
にんじん 人参 123456789101112
のざわな 野沢菜 123456789101112
はくさい 白菜 123456789101112
ブロッコリー broccoli 123456789101112
ほうれんそう 菠薐草 123456789101112
マッシュルーム mushroom 123456789101112 ほとんど人工栽培のため、実質旬なし。
めキャベツ 芽キャベツ 123456789101112
ゆりね 百合根 123456789101112
ルッコラ rucola 123456789101112
レタス lettuce 123456789101112 本来冬。夏は高原レタス。
れんこん 蓮根 123456789101112

12月の果物

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
キウイ kiwi fruit 123456789101112 国産は冬から春。ニュージーランド産は春から初夏。
シークワーサー ヒラミレモン 123456789101112 青実は8、9。熟したものは12、1。
みかん 蜜柑 123456789101112
ゆず 柚子 123456789101112 青実は7-8月、熟したものは10-12月。
りんご 林檎 123456789101112
レモン lemon、檸檬 123456789101112 国産の場合。

12月の魚

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あんこう 鮟鱇 123456789101112
いなだ・はまち 123456789101112 関東ではいなだ、関西でははまち。
うなぎ 123456789101112 天然ものの場合初冬。養殖は土用の夏が出回り時期。
かます 梭魚 123456789101112 夏はアオカマス、初冬は脂肪の多いアカカマス。
きんき(きちじ) 喜知次 123456789101112
きんめだい 金目鯛 123456789101112
こはだ(このしろ) 小鰭 123456789101112
さば 123456789101112
さわら 123456789101112 回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
ししゃも 柳葉魚 123456789101112 アイヌ語。
たら 123456789101112
にしん 123456789101112
はたはた 魚偏に雷 123456789101112
ひらめ 平目 123456789101112
ふぐ 河豚 123456789101112
ぶり 123456789101112
ほうぼう 竹麦魚 123456789101112
ぼら 123456789101112

12月の海産物

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あかがい 赤貝 123456789101112 諸説あり?
イイダコ 飯蛸 123456789101112 冬から初春に卵を持つ。
ヤリイカ 槍烏賊 123456789101112 イカは種類、地域で諸説。基本通年。
いせえび 伊勢海老 123456789101112
かき 牡蠣 123456789101112 真牡蠣の場合。岩牡蠣は夏が旬。
タラバガニ 鱈場蟹 123456789101112 諸説あり?
けがに 毛蟹 123456789101112 季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
たらこ 鱈子 123456789101112 特に12月
のり 海苔 123456789101112 11月新海苔。柔らかく風味あり。

12月のその他の食材

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あずき 小豆 123456789101112
あんこ 餡子 123456789101112 小豆と一緒。
こんにゃく・しらたき 蒟蒻、白滝 123456789101112
そば 蕎麦 123456789101112

12月のレシピ

たらと白菜の和風煮
旬の材料:白菜 x たら
by キッコーマン
ぶり大根
旬の材料:大根 x ぶり
by NHK きょうの料理
ぶりと大根の煮物
旬の材料:大根 x ぶり
by 味の素
白菜とさば缶の煮物
旬の材料:さば x 白菜
by キッコーマン
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