大根の旬

大根の旬は11～2月。
最も多く出回っているのは「青首大根」といわれる種類。品種改良が進み一年を通じて手に入れることができるが、寒い時期のほうが、甘みがありみずみずしい。ただ、春夏に出回るものの方が辛味が強い傾向にあり、そちらを好む向きもある。
葉に近いほど甘く、下にいくほど辛みが強くなる。
葉付きで買った場合、葉が根の水分を奪ってしまうため、切り分けて保存する。
消化を助け、胃腸を整える成分を含むので、食べ過ぎや胃もたれには大根おろしが効く。