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ぜんまいの旬

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ぜんまいの旬は4~6月。
わらびとともに春に芽吹く代表的な山菜。若芽を食用とする。
白い綿毛をかぶり、つぼみの開いていないものが食べごろ。
日本全国の野山に自生するため、地域によって旬に開きがあるが、4月の九州に始まり、5月は本州、6月には東北地方と、旬は北へ移動する。

ぜんまいを使ったレシピ

材料: ぜんまい(水煮) にんじん 油揚げ
by キッコーマン
材料:ゼンマイ 白菜 油揚げ だし汁 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 塩
by E・レシピ
材料:ゼンマイ シメジ エノキ だし汁 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 一味唐辛子
by E・レシピ
材料:ゼンマイ さつま揚げ ニンジン だし汁 酒 みりん 砂糖 しょうゆ
by E・レシピ
材料: ぜんまい(水煮) にんじん 油揚げ キッコーマンだししょうゆ こい色しょうゆ仕立て
by キッコーマン
材料: ぜんまい(水煮) なまり節(小) しらたき サラダ油 しょうが(せん切り)
by キッコーマン

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
しゅんぎく 春菊 123456789101112 春に咲くので春菊。食べるのは冬。
しんしょうが 新生姜 123456789101112 貯蔵して翌年出回るのは固めで辛いひねしょうが。
ズッキーニ zucchini 123456789101112
せり 123456789101112
セロリ celery 123456789101112 涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
そらまめ 蚕豆 123456789101112 旬は3日と言われるほど鮮度落ち早い。
だいこん 大根 123456789101112 品種によっては春、夏も。春夏は辛み増す。
たけのこ 123456789101112
たまねぎ 玉葱 123456789101112 春は新たまで柔らかい。品種産地に幅があり、ほぼ一年中が旬。
たらのめ たらの芽 123456789101112
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