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春菊の旬

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春菊の旬は11~3月。
一年中手に入るが、茎や葉がやわらかく、香り高いのは秋から冬にかけて。食べるのは冬だが、春に花を咲かせるため春菊と呼ばれる。
呼吸器系や胃腸を整える成分を持ち、食べる風邪薬とも呼ばれる。
加熱し過ぎると苦味が増すため、鍋物などではあとから投入する方が良い。

地方により品種が異なり、関東に多いのは株が上に向かって伸びるタイプ。関西は株が横に張るタイプ。

春菊を使ったレシピ

材料:春菊
by キューピー3分クッキング
材料:春菊 干しえび
by キューピー3分クッキング
材料:春菊 炒り白ごま
by キューピー3分クッキング
材料:春菊 黒すりごま
by オレンジページ
材料:春菊 木綿豆腐 だし汁 みそ
by E・レシピ
材料: 春菊 菊花 酢
by キッコーマン

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
しいたけ 椎茸 123456789101112 春もOK。
ししとう 獅子唐辛子 123456789101112
しそ(大葉) 紫蘇 123456789101112 赤シソは6、7月。
しめじ 湿地 123456789101112 一般に出回っているのはブナシメジなどの栽培ものなので実質旬なし。
じゃがいも 馬鈴薯 123456789101112 5、6が新じゃが。
しんしょうが 新生姜 123456789101112 貯蔵して翌年出回るのは固めで辛いひねしょうが。
ズッキーニ zucchini 123456789101112
せり 123456789101112
セロリ celery 123456789101112 涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
ぜんまい 123456789101112
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