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じゃがいもの旬

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じゃがいもの旬は10~11月。
貯蔵がきくので旬以外の時期でも年中出回っている。冬の間貯蔵された春先のものはホクホク感は薄れるが甘みが増すので、そちらのほうが美味しいとする向きもある。
また、5~6月の初夏には冬に植えておいた新じゃがが出荷される。貯蔵されているものと違い、みずみずしく皮が薄いので皮ごと食べられる。

芽が出たり、皮が緑色のものは、有毒物質の「ソラニン」が生成されているため避けること。陽に当たると芽が出るので暗所で保管する。りんごと一緒に保存すると、発芽しにくい。

じゃがいもを使ったレシピ

材料:ジャガイモ お湯
by E・レシピ
材料:じゃがいも 塩
by NHKきょうの料理
材料:じゃがいも しょうゆ
by NHKきょうの料理
材料:じゃが芋
by キューピー3分クッキング
材料:ジャガイモ ジャガイモ 塩 揚げ油
by E・レシピ
材料:じゃがいも
by 味の素

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
さんしょう 山椒 123456789101112 花山椒4~5月、実山椒6月、粉は秋。
しいたけ 椎茸 123456789101112 春もOK。
ししとう 獅子唐辛子 123456789101112
しそ(大葉) 紫蘇 123456789101112 赤シソは6、7月。
しめじ 湿地 123456789101112 一般に出回っているのはブナシメジなどの栽培ものなので実質旬なし。
しゅんぎく 春菊 123456789101112 春に咲くので春菊。食べるのは冬。
しんしょうが 新生姜 123456789101112 貯蔵して翌年出回るのは固めで辛いひねしょうが。
ズッキーニ zucchini 123456789101112
せり 123456789101112
セロリ celery 123456789101112 涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
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