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1月の野菜一覧

1月の野菜

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
カリフラワー cauliflower 123456789101112 繊維多い。便通よし。
キャベツ cabbage、甘藍 123456789101112 あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きょうな(みずな) 京菜(水菜) 123456789101112
くわい 慈姑 123456789101112
ごぼう 牛蒡 123456789101112 4、5月は新ごぼうで香り重視。
こまつな 小松菜 123456789101112
しゅんぎく 春菊 123456789101112 春に咲くので春菊。食べるのは冬。
せり 123456789101112
セロリ celery 123456789101112 涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
だいこん 大根 123456789101112 品種によっては春、夏も。春夏は辛み増す。
ながいも(やまいも) 長芋(山芋) 123456789101112 冬が基本。春堀りは旨み濃い。
ながねぎ 長葱 123456789101112
なのはな 菜の花 123456789101112
のざわな 野沢菜 123456789101112
はくさい 白菜 123456789101112
ブロッコリー broccoli 123456789101112
ほうれんそう 菠薐草 123456789101112
めキャベツ 芽キャベツ 123456789101112
ゆりね 百合根 123456789101112
れんこん 蓮根 123456789101112

1月のレシピ

あんこう鍋
旬の材料:あんこ x あんこう x 豆腐 x 春菊 x 白菜
by 味の素
たらこスパゲッティ
旬の材料:たらこ x たら x のり
by NHK きょうの料理
油揚げと水菜のサラダ 
旬の材料:水菜 x レモン x 大根 x 帆立
by 味の素
かきの土手鍋 
旬の材料:かき x 春菊 x 白菜 x 豆腐
by 味の素
おからのしっとりハンバーグ
旬の材料:おから x れんこん x 大根 x 水菜
by NHK きょうの料理
たらと春菊の小鍋仕立て
旬の材料:春菊 x たら x 豆腐
by キッコーマン
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