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菜の花の旬

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菜の花の旬は1~3月。
春を告げる代表的な食材。アブラナのツボミと花茎を収獲し、食用とする。つぼみが開いてないものを選ぶと良い。
辛子和えやおひたしのほか、ハマグリや鯛とあわせて吸い物として出される。
京都の「花菜」はブランド京野菜として知られ、料亭などで高い需要を誇る。

菜の花を使ったレシピ

材料:菜の花 塩
by NHKきょうの料理
材料:菜の花 うど
by キューピー3分クッキング
材料:菜の花 おから 豆乳 塩 コショウ
by E・レシピ
材料: 菜の花 厚揚げ
by キッコーマン
材料:菜の花 昆布
by NHKきょうの料理
材料:菜の花 塩昆布
by キューピー3分クッキング

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
とうもろこし 玉蜀黍 123456789101112
とまと tomato 123456789101112 フルーツトマトは春。
ながいも(やまいも) 長芋(山芋) 123456789101112 冬が基本。春堀りは旨み濃い。
ながねぎ 長葱 123456789101112
なす 茄子 123456789101112 秋茄子の秋は旧暦。
なめこ 滑子 123456789101112 天然ものの場合。店頭にあるのはほとんど栽培もの。
にがうり(ゴーヤ) 苦瓜 123456789101112 元観賞用。未成熟な状態で食用。
にら 123456789101112
にんじん 人参 123456789101112
にんにく 大蒜 123456789101112
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