菜の花の旬

菜の花の旬は1～3月。
春を告げる代表的な食材。アブラナのツボミと花茎を収獲し、食用とする。つぼみが開いてないものを選ぶと良い。
辛子和えやおひたしのほか、ハマグリや鯛とあわせて吸い物として出される。
京都の「花菜」はブランド京野菜として知られ、料亭などで高い需要を誇る。