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にんじんの旬

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にんじんの旬は10月~12月。
産地が幅広く、全国から一年中出荷されているが、旬のものは甘みが増し、栄養価も高い。
免疫力を高め、がんや心臓病の予防によいとされる成分「カロテン」を豊富に含んでいる。(カロテンは、キャロットが語源)。
先端が丸みを帯びているものを選ぶと良い。

流通しているにんじんのほとんどは西洋種だが、紅色の「金時にんじん」は東洋種。これは「京にんじん」とも呼ばれ、おせち料理に重宝される。

にんじんを使ったレシピ

材料:にんじん
by NHKきょうの料理
材料:ニンジン お湯
by E・レシピ
材料:にんじん
by NHKきょうの料理
材料:ニンジン みかん
by E・レシピ
材料: するめ にんじん(小)
by キッコーマン
材料:ごぼう にんじん
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
なす 茄子 123456789101112 秋茄子の秋は旧暦。
なのはな 菜の花 123456789101112
なめこ 滑子 123456789101112 天然ものの場合。店頭にあるのはほとんど栽培もの。
にがうり(ゴーヤ) 苦瓜 123456789101112 元観賞用。未成熟な状態で食用。
にら 123456789101112
にんにく 大蒜 123456789101112
のざわな 野沢菜 123456789101112
のびる 野蒜 123456789101112
はくさい 白菜 123456789101112
はしょうが(やなかしょうが) 葉生姜(谷中生姜) 123456789101112
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