のびるの旬

のびるの旬は4～6月。
春から初夏にかけて、野原や土手に自生しているのが見られる。
傷みやすいため、食べる分だけ採取するのがよい。
のびるは「野の蒜（ひる＝ネギやにんにくの総称）」の意。
味は、ラッキョウやニンニクに似て、食感にぬめりがある。