葉生姜（谷中生姜）の旬

葉生姜の旬は6～8月。
新生姜が育ち始めて2～3ｃｍの大きさになったとき、葉をつけたままの状態で出荷される。
茎をつけたまま味噌をつけて食べたり、甘酢に漬けたりする。
東京都台東区の谷中で特産されていたことから、「谷中しょうが」ともいわれる。