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10月の食材一覧

10月の野菜

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
えのき 123456789101112 天然ものの場合。店頭にあるのはほとんど栽培もの。
エリンギ eryngi 123456789101112 店頭にあるのはほとんどが栽培もので、実質旬なし。
かぶ 123456789101112 柔らかい春物、甘い秋物。
かぼちゃ 南瓜 123456789101112 収穫は夏。貯蔵で甘みが増すので冬まで可。
ぎんなん 銀杏 123456789101112
さつまいも 薩摩芋、甘藷 123456789101112 貯蔵して少し乾燥した冬のが甘い。
さといも 里芋 123456789101112
さんしょう 山椒 123456789101112 花山椒4~5月、実山椒6月、粉は秋。
しいたけ 椎茸 123456789101112 春もOK。
しめじ 湿地 123456789101112 一般に出回っているのはブナシメジなどの栽培ものなので実質旬なし。
じゃがいも 馬鈴薯 123456789101112 5、6が新じゃが。
ちんげんさい 青梗菜 123456789101112
つるむらさき 蔓紫 123456789101112
とうがん 冬瓜 123456789101112 冬まで貯蔵できることから命名。
なめこ 滑子 123456789101112 天然ものの場合。店頭にあるのはほとんど栽培もの。
にんじん 人参 123456789101112
まいたけ 舞茸 123456789101112 ほとんど人工栽培のため、実質旬なし。
マッシュルーム mushroom 123456789101112 ほとんど人工栽培のため、実質旬なし。
まつたけ 松茸 123456789101112
みょうが 茗荷(花茗荷) 123456789101112
むかご 零余子 123456789101112
ルッコラ rucola 123456789101112

10月の果物

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
いちじく 無花果 123456789101112 9、10月の秋果のほうがおいしい。
かき 123456789101112
かぼす 香母酢 123456789101112 8月は末から。
かりん 花梨 123456789101112
くり 123456789101112
すだち 酢橘 123456789101112 お盆から10月中旬まで。
ゆず 柚子 123456789101112 青実は7-8月、熟したものは10-12月。
りんご 林檎 123456789101112

10月の魚

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
いぼだい・えぼだい 疣鯛 123456789101112
いわし 123456789101112
うなぎ 123456789101112 天然ものの場合初冬。養殖は土用の夏が出回り時期。
かつお 123456789101112
さけ 123456789101112
さば 123456789101112
さわら 123456789101112 回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
さんま 秋刀魚 123456789101112
しらす 白子 123456789101112 1~3月中旬まで禁漁。
たちうお 太刀魚 123456789101112 地域による。諸説。一般に秋。
にしん 123456789101112
はたはた 魚偏に雷 123456789101112
はも 123456789101112 年二回。
ぼら 123456789101112

10月の海産物

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
スルメイカ 鯣烏賊 123456789101112 イカは種類、地域で諸説。基本通年。
いくら ikra 123456789101112 ロシア語。
いせえび 伊勢海老 123456789101112
けがに 毛蟹 123456789101112 季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。

10月のその他の食材

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あずき 小豆 123456789101112
あんこ 餡子 123456789101112 小豆と一緒。
ごま 胡麻 123456789101112
ピーナッツ peanut、落花生、南京豆 123456789101112 旬なし

10月のレシピ

さわらの山椒焼き
旬の材料:山椒 x さわら x まいたけ
by キッコーマン
にんじんごまマヨあえ
旬の材料:ごま x にんじん
by 味の素
さんまの焼きびたしゆず風味
旬の材料:ゆず x さんま
by キッコーマン
鮭とポテトのチーズ焼き
旬の材料: x しめじ x じゃがいも
by キッコーマン
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