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ぎんなんの旬

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銀杏(ぎんなん)の旬は10~11月。
実(果肉)から種を取り出し、またその中の胚乳(核)を食する。
ねっとりとした食感と独特の風味は好みのわかれるが、感染症を予防する成分が多く含まれ、風邪をひきやすい秋から冬には最適の食材。
ただし、食べすぎは消化不良を起こすため注意が必要。特に5歳未満の子供には与えないほうがよい。

ぎんなんを使ったレシピ

材料:ギンナン 塩
by E・レシピ
材料:ぎんなん 塩
by オレンジページ
材料:ギンナン 塩
by E・レシピ
材料:ギンナン 塩
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材料:ちくわ ギンナン プチトマト 練りワサビ しょうゆ
by E・レシピ
材料:ギンナン ゴボウ 酢 塩コショウ しょうゆ 豆板醤 サラダ油
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他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
カリフラワー cauliflower 123456789101112 繊維多い。便通よし。
きくらげ 木耳 123456789101112 生の場合。乾燥品は一年中。
キャベツ cabbage、甘藍 123456789101112 あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きゅうり 胡瓜 123456789101112 トゲの強いものが新鮮。
きょうな(みずな) 京菜(水菜) 123456789101112
グリーンピース green peas 123456789101112
クレソン cresson 123456789101112
くわい 慈姑 123456789101112
こごみ(くさそてつ) 草蘇鉄 123456789101112
ごぼう 牛蒡 123456789101112 4、5月は新ごぼうで香り重視。
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