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こごみ(くさそてつ)の旬

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こごみ(くさそてつ)の旬は4~5月。春に採れる山菜。
北海道から九州まで、広く分布している。
ゼンマイに似ているが、緑色が濃く、他の山菜と違いアクがない。アク抜き不要で、そのまま茹でて和え物にできる。
軽いぬめりと独特の歯ざわりが特徴的。
栄養価が高く、食物繊維は腸内を整え、便秘改善に効果的。

こごみ(くさそてつ)を使ったレシピ


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他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
きょうな(みずな) 京菜(水菜) 123456789101112
ぎんなん 銀杏 123456789101112
グリーンピース green peas 123456789101112
クレソン cresson 123456789101112
くわい 慈姑 123456789101112
ごぼう 牛蒡 123456789101112 4、5月は新ごぼうで香り重視。
こまつな 小松菜 123456789101112
さつまいも 薩摩芋、甘藷 123456789101112 貯蔵して少し乾燥した冬のが甘い。
さといも 里芋 123456789101112
さやえんどう 莢豌豆 123456789101112
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