LINEで送る
このサイトについて  Androidアプリ版  レシピサイト一覧

↑携帯にURLを送る
トップ -> 1月の食材

1月の食材一覧

1月の野菜

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
カリフラワー cauliflower 123456789101112 繊維多い。便通よし。
キャベツ cabbage、甘藍 123456789101112 あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きょうな(みずな) 京菜(水菜) 123456789101112
くわい 慈姑 123456789101112
ごぼう 牛蒡 123456789101112 4、5月は新ごぼうで香り重視。
こまつな 小松菜 123456789101112
しゅんぎく 春菊 123456789101112 春に咲くので春菊。食べるのは冬。
せり 123456789101112
セロリ celery 123456789101112 涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
だいこん 大根 123456789101112 品種によっては春、夏も。春夏は辛み増す。
ながいも 長芋 123456789101112 冬が基本。春堀りは旨み濃い。
ながねぎ 長葱 123456789101112
なのはな 菜の花 123456789101112
のざわな 野沢菜 123456789101112
はくさい 白菜 123456789101112
ブロッコリー broccoli 123456789101112
ほうれんそう 菠薐草 123456789101112
めキャベツ 芽キャベツ 123456789101112
やまいも 山芋 123456789101112
ゆりね 百合根 123456789101112
れんこん(はす) 蓮根 123456789101112

1月の果物

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
いよかん 伊予柑 123456789101112
キウイ kiwi fruit 123456789101112 国産は冬から春。ニュージーランド産は春から初夏。
シークワーサー ヒラミレモン 123456789101112 青実は8、9。熟したものは12、1。
みかん 蜜柑 123456789101112
レモン lemon、檸檬 123456789101112 国産の場合。

1月の魚類

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あんこう 鮟鱇 123456789101112
いなだ、はまち 123456789101112 関東ではいなだ、関西でははまち。
きんき(きちじ) 喜知次 123456789101112
きんめだい 金目鯛 123456789101112
こはだ(このしろ) 小鰭 123456789101112
さわら 123456789101112 回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
たら 123456789101112
ひらめ 平目 123456789101112
ぶり 123456789101112
ほうぼう 竹麦魚 123456789101112
ぼら 123456789101112
わかさぎ 公魚 123456789101112

1月の海産物

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あかがい 赤貝 123456789101112 諸説あり?
あまえび 甘海老 123456789101112
イイダコ 飯蛸 123456789101112 冬から初春に卵を持つ。
ヤリイカ 槍烏賊 123456789101112 イカは種類、地域で諸説。基本通年。
いせえび 伊勢海老 123456789101112
かき 牡蠣 123456789101112 真牡蠣の場合。岩牡蠣は夏が旬。
ずわいがに 楚蟹 123456789101112 越前ガニ、松葉ガニ。
タラバガニ 鱈場蟹 123456789101112 諸説あり?
けがに 毛蟹 123456789101112 季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
しじみ 123456789101112 夏は土用しじみ、冬は寒しじみ。
のり 海苔 123456789101112 11月新海苔。柔らかく風味あり。
ほたて 帆立 123456789101112 諸説あり?

1月のその他の食材

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あずき 小豆 123456789101112
あんこ 餡子 123456789101112 小豆と一緒。
おから 卯の花、雪花菜 123456789101112 豆腐と一緒。
こんにゃく、しらたき 蒟蒻、白滝 123456789101112
とうふ 豆腐 123456789101112 大豆収穫後。水冷たい時期。
なっとう 納豆 123456789101112 大豆収穫後。暖かいと納豆菌弱り、糸引きが弱まる。藁のある時期。

1月のレシピ

かきのみそすき鍋
旬の材料:かき x 豆腐 x しらたき x 春菊 x ごぼう
by キッコーマン
おからのしっとりハンバーグ
旬の材料:おから x れんこん x 大根 x 水菜
by NHK きょうの料理
たらと春菊の小鍋仕立て
旬の材料:春菊 x たら x 豆腐
by キッコーマン
だしが決め手の鶏つくね鍋
by NHK きょうの料理
たらと白菜の和風煮
旬の材料:白菜 x たら
by キッコーマン
* 1月のレシピをもっと見る

トップ -> 1月の食材

↑携帯にURLを送る