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9月の食材一覧

9月の野菜

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あおとうがらし 青唐辛子 123456789101112
あしたば 明日葉 123456789101112
いんげん 隠元豆 123456789101112
おくら 陸蓮根 123456789101112 夏バテ効果あり。
かぼちゃ 南瓜 123456789101112 収穫は夏。貯蔵で甘みが増すので冬まで可。
さつまいも 薩摩芋、甘藷 123456789101112 貯蔵して少し乾燥した冬のが甘い。
さといも 里芋 123456789101112
しいたけ 椎茸 123456789101112 春もOK。
しそ(大葉) 紫蘇 123456789101112 赤シソは6、7月。
しめじ 湿地 123456789101112 一般に出回っているのはブナシメジなどの栽培ものなので実質旬なし。
ズッキーニ zucchini 123456789101112
ちんげんさい 青梗菜 123456789101112
つるむらさき 蔓紫 123456789101112
とうがん 冬瓜 123456789101112 冬まで貯蔵できることから命名。
なす 茄子 123456789101112 秋茄子の秋は旧暦。
にがうり(ゴーヤ) 苦瓜 123456789101112 元観賞用。未成熟な状態で食用。
はとうがらし 葉唐辛子 123456789101112
まいたけ 舞茸 123456789101112 ほとんど人工栽培のため、実質旬なし。
まつたけ 松茸 123456789101112
みょうが 茗荷(花茗荷) 123456789101112

9月の果物

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
いちじく 無花果 123456789101112 9、10月の秋果のほうがおいしい。
かぼす 香母酢 123456789101112 8月は末から。
くり 123456789101112
シークワーサー ヒラミレモン 123456789101112 青実は8、9。熟したものは12、1。
すだち 酢橘 123456789101112 お盆から10月中旬まで。
なし 123456789101112 幸水は9月上旬まで、豊水、二十世紀は9月いっぱい。
ぶどう・マスカット 葡萄、muscat 123456789101112 デラウェアなどの小粒は7~8月、巨峰ピオーネなどの大粒は9月。

9月の魚

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
いぼだい・えぼだい 疣鯛 123456789101112
いわし 123456789101112
かつお 123456789101112
かんぱち 間八 123456789101112
さけ 123456789101112
さんま 秋刀魚 123456789101112
しらす 白子 123456789101112 1~3月中旬まで禁漁。
たちうお 太刀魚 123456789101112 地域による。諸説。一般に秋。

9月の海産物

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あわび 123456789101112
スルメイカ 鯣烏賊 123456789101112 イカは種類、地域で諸説。基本通年。
いくら ikra 123456789101112 ロシア語。
くるまえび 車海老 123456789101112
けがに 毛蟹 123456789101112 季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
こんぶ 昆布 123456789101112

9月のその他の食材

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
ごま 胡麻 123456789101112

9月のレシピ

石狩鍋
by キッコーマン
さけのホイル焼き
旬の材料:さけ x しめじ x すだち
by 味の素
冷やしなすのごまソース
旬の材料:ごま x なす
by NHK きょうの料理
さんまと野菜の煮つけ
旬の材料:さんま x ごま x なす
by キッコーマン
焼きさんまのすだちしょうゆ
旬の材料:さんま x すだち
by キッコーマン
里芋のごまみそ煮
旬の材料:ごま x 里芋
by キッコーマン
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