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しいたけの旬

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しいたけの旬は3~5月の春と、9~11月の秋。
秋の食材のイメージが強いが、春のしいたけも美味。
ほぼ無農薬で栽培されているので、風味を保つためにも洗わなくて良い。汚れが気になったら、拭き取る程度でOK。
骨を丈夫にするビタミンDを多く含むが、買ってきたしいたけを1時間ほど天日干しするだけでさらにビタミンDを増やすことができる。
肉厚でかさが開ききってないもの、傘の裏が白く、赤くなってないものが良い。

しいたけを使ったレシピ

材料:しょうゆ 酒 干ししいたけ
by NHKきょうの料理
材料:シイタケ ポン酢しょうゆ かつお節
by E・レシピ
材料:シイタケ アオサ だし汁 みそ
by E・レシピ
材料:シイタケ バター しょうゆ
by E・レシピ
材料:シイタケ バター 塩コショウ レモン汁
by E・レシピ
材料:生しいたけ サラダ油 好みのかんきつ類
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
こまつな 小松菜 123456789101112
さつまいも 薩摩芋、甘藷 123456789101112 貯蔵して少し乾燥した冬のが甘い。
さといも 里芋 123456789101112
さやえんどう 莢豌豆 123456789101112
さんしょう 山椒 123456789101112 花山椒4~5月、実山椒6月、粉は秋。
ししとう 獅子唐辛子 123456789101112
しそ(大葉) 紫蘇 123456789101112 赤シソは6、7月。
しめじ 湿地 123456789101112 一般に出回っているのはブナシメジなどの栽培ものなので実質旬なし。
じゃがいも 馬鈴薯 123456789101112 5、6が新じゃが。
しゅんぎく 春菊 123456789101112 春に咲くので春菊。食べるのは冬。
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