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さつまいもの旬

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さつまいもの旬は9~12月。
収穫直後は甘みが少なく、貯蔵して少し乾燥させることで甘みが増すので、冬物の方が人気がある。
硬いヒゲ根があるものは、繊維が多いため避けたほうがよい。
皮つきで使うときは、水にさらしてアク抜きをする。長く浸けると豊富なビタミンCまで流出してしまうため、浸け時間は3分程度でよい。

さつまいもを使ったレシピ

材料:さつまいも 水
by NHKきょうの料理
材料:さつまいも
by NHKきょうの料理
材料:サツマイモ お湯
by E・レシピ
材料:さつまいも 米こうじ
by NHKきょうの料理
材料:さつまいも 水
by NHKきょうの料理
材料:サツマイモ 塩 揚げ油
by E・レシピ

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
クレソン cresson 123456789101112
くわい 慈姑 123456789101112
こごみ(くさそてつ) 草蘇鉄 123456789101112
ごぼう 牛蒡 123456789101112 4、5月は新ごぼうで香り重視。
こまつな 小松菜 123456789101112
さといも 里芋 123456789101112
さやえんどう 莢豌豆 123456789101112
さんしょう 山椒 123456789101112 花山椒4~5月、実山椒6月、粉は秋。
しいたけ 椎茸 123456789101112 春もOK。
ししとう 獅子唐辛子 123456789101112
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