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ごぼうの旬

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ごぼうの旬は11~2月。
また、香り重視の新ごぼうが4~5月に出回る。
食用にするのは、世界でも日本と台湾だけといわれている。
食物繊維が豊富に含まれており、腸内の有害物質を排出し、血糖値やコレステロール値を低下させる効果がある。

皮はむかずに、タワシでこすり落とすと栄養分を失わずにきれいに取れる。また、酢水に浸けてアク抜きすることも多いが、風味や栄養成分まで逃げてしまうため、色が黒っぽくなることを気にしなければアク抜きしない方が良い。

ごぼうを使ったレシピ

材料:ごぼう にんじん
by NHKきょうの料理
材料:ごぼう にんじん
by NHKきょうの料理
材料:ごぼう にんにくのすりおろし
by オレンジページ
材料: ごぼう きゅうり にんじん
by キッコーマン
材料:ごぼう 酢 サラダ油
by NHKきょうの料理
材料: ごぼう にんじん 玉ねぎ きゅうり 酢
by キッコーマン

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
ぎんなん 銀杏 123456789101112
グリーンピース green peas 123456789101112
クレソン cresson 123456789101112
くわい 慈姑 123456789101112
こごみ(くさそてつ) 草蘇鉄 123456789101112
こまつな 小松菜 123456789101112
さつまいも 薩摩芋、甘藷 123456789101112 貯蔵して少し乾燥した冬のが甘い。
さといも 里芋 123456789101112
さやえんどう 莢豌豆 123456789101112
さんしょう 山椒 123456789101112 花山椒4~5月、実山椒6月、粉は秋。
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