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2月の食材一覧

2月の野菜

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
からしな 芥子菜 123456789101112
カリフラワー cauliflower 123456789101112 繊維多い。便通よし。
キャベツ cabbage、甘藍 123456789101112 あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きょうな(みずな) 京菜(水菜) 123456789101112
くわい 慈姑 123456789101112
ごぼう 牛蒡 123456789101112 4、5月は新ごぼうで香り重視。
こまつな 小松菜 123456789101112
しゅんぎく 春菊 123456789101112 春に咲くので春菊。食べるのは冬。
せり 123456789101112
セロリ celery 123456789101112 涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
だいこん 大根 123456789101112 品種によっては春、夏も。春夏は辛み増す。
ながねぎ 長葱 123456789101112
なのはな 菜の花 123456789101112
のざわな 野沢菜 123456789101112
はくさい 白菜 123456789101112
ふきのとう 蕗の薹 123456789101112
ブロッコリー broccoli 123456789101112
ほうれんそう 菠薐草 123456789101112
ゆりね 百合根 123456789101112
れんこん 蓮根 123456789101112
わらび 123456789101112

2月の果物

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
いよかん 伊予柑 123456789101112
オレンジ orange 123456789101112 国産の場合。輸入物は通年。
キウイ kiwi fruit 123456789101112 国産は冬から春。ニュージーランド産は春から初夏。
デコポン デコポン 123456789101112 凸+ポンカン。
はっさく 八朔 123456789101112

2月の魚

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あんこう 鮟鱇 123456789101112
きんめだい 金目鯛 123456789101112
さわら 123456789101112 回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
しらうお 白魚 123456789101112
たい 123456789101112 5月産卵。
ひらめ 平目 123456789101112
ふぐ 河豚 123456789101112
ほうぼう 竹麦魚 123456789101112
わかさぎ 公魚 123456789101112

2月の海産物

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あおやぎ 青柳 123456789101112
あかがい 赤貝 123456789101112 諸説あり?
あさり 浅蜊 123456789101112 5月産卵。
あまえび 甘海老 123456789101112
イイダコ 飯蛸 123456789101112 冬から初春に卵を持つ。
ヤリイカ 槍烏賊 123456789101112 イカは種類、地域で諸説。基本通年。
かき 牡蠣 123456789101112 真牡蠣の場合。岩牡蠣は夏が旬。
ずわいがに 楚蟹 123456789101112 越前ガニ、松葉ガニ。
タラバガニ 鱈場蟹 123456789101112 諸説あり?
しじみ 123456789101112 夏は土用しじみ、冬は寒しじみ。
のり 海苔 123456789101112 11月新海苔。柔らかく風味あり。
はまぐり 123456789101112

2月のその他の食材

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あずき 小豆 123456789101112
あんこ 餡子 123456789101112 小豆と一緒。
おから 卯の花、雪花菜 123456789101112 豆腐と一緒。
たまご(鶏卵) 123456789101112 産卵数の減る冬に母体内で熟成されておいしくなる。
とうふ 豆腐 123456789101112 大豆収穫後。水冷たい時期。
なっとう 納豆 123456789101112 大豆収穫後。暖かいと納豆菌弱り、糸引きが弱まる。藁のある時期。

2月のレシピ

あさりと白菜のクリーム煮
旬の材料:白菜 x あさり
by キッコーマン
豆腐とごぼうの落とし揚げ
旬の材料:ごぼう x 豆腐 x 大根
by キューピー3分クッキング
水菜と豚肉の鍋
旬の材料:水菜 x 大根 x 豆腐
by キッコーマン
豆腐だんごのとろろ鍋
旬の材料:豆腐 x 小松菜 x 山芋
by NHK きょうの料理
かきとほうれんそうのクリーム煮
旬の材料:ほうれんそう x かき
by NHK きょうの料理
かきのみそすき鍋
旬の材料:かき x 春菊 x ごぼう x 豆腐
by キッコーマン
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