ほうれん草の旬

ほうれん草の旬は11～2月。
霜に触れると甘みが増す。あえて寒い環境で栽培したものがチヂミほうれん草である。
栄養豊富な野菜の代名詞的存在。鉄分をはじめ、多種多様なミネラル類、カロテン、ビタミンC、葉酸を多く含み、造血作用がある。
葉先が乾かないよう、湿らせた新聞紙で包んで保存するのがよい。