まつたけの旬

まつたけの旬は9～10月。秋の味覚の王様。
9月に東北・北陸・長野、10月初旬に京都、中旬に山陰、下旬に四国・九州と北から順に旬を迎える。
自然繁殖しづらい上に、人工栽培が確立されていないため、貴重品。
市場に出回るものの多くは、韓国や中国、北朝鮮産がほとんど。
時間とともに香りが失われていくので、できれば近県のものが良い。
また、かさが開いてないものが新鮮。