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まつたけの旬

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まつたけの旬は9~10月。秋の味覚の王様。
9月に東北・北陸・長野、10月初旬に京都、中旬に山陰、下旬に四国・九州と北から順に旬を迎える。
自然繁殖しづらい上に、人工栽培が確立されていないため、貴重品。
市場に出回るものの多くは、韓国や中国、北朝鮮産がほとんど。
時間とともに香りが失われていくので、できれば近県のものが良い。
また、かさが開いてないものが新鮮。

まつたけを使ったレシピ

材料:米 まつたけ だし汁 薄口しょうゆ 酒 塩 三つ葉
by ボブとアンジー
材料:米 まつたけ ぎんなん だし汁 酒 しょうゆ 塩
by オレンジページ
材料:まつたけ 鶏もも肉 油揚げ 米 A しょうゆ 塩 酒
by オレンジページ
材料:まつたけ 白身魚の切り身 ぎんなん 溶き卵
by オレンジページ
材料:まつたけ 三つ葉 米 だし汁 酒 薄口しょうゆ 塩
by オレンジページ
材料:まつたけ 鯛 くるまえび ぎんなん 栗 すだち 塩 松葉 粗塩
by ボブとアンジー

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
ふきのとう 蕗の薹 123456789101112
ブロッコリー broccoli 123456789101112
ほうれんそう 菠薐草 123456789101112
まいたけ 舞茸 123456789101112 ほとんど人工栽培のため、実質旬なし。
マッシュルーム mushroom 123456789101112 ほとんど人工栽培のため、実質旬なし。
みつば 三つ葉 123456789101112
みょうが 茗荷(花茗荷) 123456789101112
むかご 零余子 123456789101112
めキャベツ 芽キャベツ 123456789101112
もやし 萌やし 123456789101112 旬なし
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