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納豆の旬

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納豆の旬は1~2月。
一年中店頭に並ぶ食材のため、旬の感覚は希薄だが、大豆の収穫後に重なる。
国産大豆の旬は秋から冬。収穫後、貯蔵され、余分な水分が飛ぶと大豆が引きしまる。この時期に加工された納豆は、納豆菌が強く、おいしい。
昔は蒸した大豆をワラに入れ、ワラに付着している天然の納豆菌で発酵させていた。

納豆を使ったレシピ

材料:納豆 納豆のたれ 白菜キムチ 白ごま
by NHKきょうの料理
材料:ご飯 納豆 卵 納豆のタレ ネギ
by E・レシピ
材料:アボカド 納豆 ゴマ油 しょうゆ
by E・レシピ
材料:納豆 大葉 だし汁 みそ
by E・レシピ
材料:ホウレン草 納豆 しょうゆ
by E・レシピ
材料:オクラ いか 納豆 塩
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
こんにゃく・しらたき 蒟蒻、白滝 123456789101112
そば 蕎麦 123456789101112
たまご(鶏卵) 123456789101112 産卵数の減る冬に母体内で熟成されておいしくなる。
ちゃ 123456789101112 4月下旬~5月初旬。
とうふ 豆腐 123456789101112 大豆収穫後。水冷たい時期。
はちみつ 蜂蜜 123456789101112 花の季節。
ピーナッツ peanut、落花生、南京豆 123456789101112 旬なし
みそ 味噌 123456789101112
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