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蕎麦の旬

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蕎麦の旬は11~12月。
そばの実の収穫時期により「夏蕎麦」「秋蕎麦」があるが、味、香り、色すべてが優れ、珍重されるのが「秋蕎麦」。
蕎麦は、土壌にこだわらず、寒冷地でも丈夫に育ち、また短期間で収穫に至るため、古来から、栄養源として重宝されてきた。
おいしい蕎麦の条件として、旬以外にも「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の三要素がよく挙げられる。

蕎麦を使ったレシピ

材料:そば そばうどん用だし ねぎ わさび
by NHKきょうの料理
材料:そば
by NHKきょうの料理
材料: 卵 長いも そば(乾) 一味唐辛子
by キッコーマン
材料:そば 油揚げ 三つ葉 七味唐辛子
by オレンジページ
材料:そば 長いも 梅干し 練りわさび
by オレンジページ
材料:そば おぼろ昆布 焼き麩 ゆかり
by オレンジページ

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あずき 小豆 123456789101112
あんこ 餡子 123456789101112 小豆と一緒。
おから 卯の花、雪花菜 123456789101112 豆腐と一緒。
ごま 胡麻 123456789101112
こんにゃく・しらたき 蒟蒻、白滝 123456789101112
たまご(鶏卵) 123456789101112 産卵数の減る冬に母体内で熟成されておいしくなる。
ちゃ 123456789101112 4月下旬~5月初旬。
とうふ 豆腐 123456789101112 大豆収穫後。水冷たい時期。
なっとう 納豆 123456789101112 大豆収穫後。暖かいと納豆菌弱り、糸引きが弱まる。藁のある時期。
はちみつ 蜂蜜 123456789101112 花の季節。
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