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ごまの旬

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ごまの旬は9~10月。
春先に種をまき、秋に収穫される。国内では黒ごま、金ごまが生産されている。
とはいえ、国内に流通しているごまのほとんどは、中国などからの輸入品。国産は1パーセントに満たない。国産ごまは希少なため、輸入物の4~5倍の価格にもなる。
表面がふっくらとして、肉厚なものが良質。

ごまを使ったレシピ

材料:チョコレート 白ゴマ
by E・レシピ
材料: 黒ごま ご飯
by キッコーマン
材料:ザーサイ いりごま
by NHKきょうの料理
材料:きゅうり ごま油 白ごま 塩
by NHKきょうの料理
材料:練りごま にがり わさび
by NHKきょうの料理
材料:黒ごま 塩
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あずき 小豆 123456789101112
あんこ 餡子 123456789101112 小豆と一緒。
おから 卯の花、雪花菜 123456789101112 豆腐と一緒。
こんにゃく・しらたき 蒟蒻、白滝 123456789101112
そば 蕎麦 123456789101112
たまご(鶏卵) 123456789101112 産卵数の減る冬に母体内で熟成されておいしくなる。
ちゃ 123456789101112 4月下旬~5月初旬。
とうふ 豆腐 123456789101112 大豆収穫後。水冷たい時期。
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