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こんにゃく・しらたきの旬

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こんにゃく、しらたきの旬は11~1月。
共に、こんにゃく芋から作られる。春に生子(きご)とよばれる種芋を植え、秋に育った芋を掘り起こし、貯蔵される。
昔は生芋の保存が難しく、こんにゃく、しらたきは秋限定の食べ物だったが、江戸時代にこんにゃく芋の製粉法が開発された。長期保存が可能になり、一年中、食べられるようになった。
生芋から作られる「生ずりこんにゃく」は、ざらりとした独特の食感で知られる。

こんにゃく・しらたきを使ったレシピ

材料:しらたき 豚肉 ピーマン ゴマ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 刻み赤唐辛子
by E・レシピ
材料: 大根 こんにゃく しらたき(結びしらたき) ちくわ(焼きちくわ) ごぼう巻き ...
by キッコーマン
材料:大根 こんにゃく しらたき ちくわ じゃがいも ゆでたこの足 帆立て貝 ...
by オレンジページ
材料:米 しらたき
by ボブとアンジー
材料: こんにゃく(玉こんにゃく) 練り辛子
by キッコーマン
材料:こんにゃく 砂糖
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あずき 小豆 123456789101112
あんこ 餡子 123456789101112 小豆と一緒。
おから 卯の花、雪花菜 123456789101112 豆腐と一緒。
ごま 胡麻 123456789101112
そば 蕎麦 123456789101112
たまご(鶏卵) 123456789101112 産卵数の減る冬に母体内で熟成されておいしくなる。
ちゃ 123456789101112 4月下旬~5月初旬。
とうふ 豆腐 123456789101112 大豆収穫後。水冷たい時期。
なっとう 納豆 123456789101112 大豆収穫後。暖かいと納豆菌弱り、糸引きが弱まる。藁のある時期。
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