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ひらめの旬

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ひらめの旬は11~2月。
冬の寒い時期は、脂がのりつつ、身が引き締まっておいしい。
春から初夏にかけてが産卵期で、産卵を過ぎると身が痩せ、味も劣る。ただし、近年は養殖ものが多く出回るようになり、消費者にとって旬はあまり意識されなくなった。
九州から北海道まで、広い地域に生息するが、寒い地方ほど漁獲量は多く、最大は青森。南の長崎では養殖が盛ん。

ひらめを使ったレシピ

材料:ご飯 ひらめ(薄切り) 青じそ 梅肉 煎茶
by ボブとアンジー
材料:ひらめ 龍飛昆布 甘酢しょうが 塩 酢
by NHKきょうの料理
材料:ヒラメ バジル EVオリーブ油 レモン汁 ミルびき岩塩 コショウ
by E・レシピ
材料:ひらめ しらいた昆布 甘酢しょうが 卵 塩 サラダ油 酢
by NHKきょうの料理
材料:ひらめ 牛乳 たまねぎ マッシュルーム シードル 卵黄 生クリーム チャービル ...
by NHKきょうの料理
材料:ひらめ(上身) 昆布 いくら 防風 わさび 金箔 (加減しょうゆ) 煮切り酒 ...
by ボブとアンジー

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
どじょう 泥鰌 123456789101112
とびうお 飛魚 123456789101112
にしん 123456789101112
はたはた 魚偏に雷 123456789101112
はも 123456789101112 年二回。
ふぐ 河豚 123456789101112
ぶり 123456789101112
ほうぼう 竹麦魚 123456789101112
ほっけ 魚偏に花 123456789101112 諸説あり?
ぼら 123456789101112
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