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ほっけの旬

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ほっけの旬はおおよそ7~11月だが、諸説あり、通年出回っている。
北方の海を回遊する魚で、年間を通じて漁獲される。
北海道の礼文、羅臼、日高の3漁場で獲れるものが「三大ほっけ」と呼ばれており、旬もそれぞれ異なる。
とくにおいしいとされるのが、北海道産の「羅臼」。干物は酒肴になる。

ほっけを使ったレシピ

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材料:ホッケ
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他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
はも 123456789101112 年二回。
ひらめ 平目 123456789101112
ふぐ 河豚 123456789101112
ぶり 123456789101112
ほうぼう 竹麦魚 123456789101112
ぼら 123456789101112
まぐろ 123456789101112 種類、地域による。
めばる 眼張 123456789101112
わかさぎ 公魚 123456789101112
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