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ぼらの旬

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ぼらの旬は10~1月。
海水の温度が低い時期に漁獲されるぼらは、「寒ぼら」と呼ばれ、脂ののりがよい。
沿岸に棲息し、水域の汚染により、「ぼらの身は臭い」と言われるようになったが、下ごしらえの方法によっては臭みを感じず、刺身や焼き物として味わえる。
ぼらの卵巣を塩漬けにし、天日で乾燥させたものが、珍味「からすみ」になる。

ぼらを使ったレシピ


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他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
ひらめ 平目 123456789101112
ふぐ 河豚 123456789101112
ぶり 123456789101112
ほうぼう 竹麦魚 123456789101112
ほっけ 魚偏に花 123456789101112 諸説あり?
まぐろ 123456789101112 種類、地域による。
めばる 眼張 123456789101112
わかさぎ 公魚 123456789101112
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