ぼらの旬

ぼらの旬は10～1月。
海水の温度が低い時期に漁獲されるぼらは、「寒ぼら」と呼ばれ、脂ののりがよい。
沿岸に棲息し、水域の汚染により、「ぼらの身は臭い」と言われるようになったが、下ごしらえの方法によっては臭みを感じず、刺身や焼き物として味わえる。
ぼらの卵巣を塩漬けにし、天日で乾燥させたものが、珍味「からすみ」になる。