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とびうおの旬

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とびうおの旬は6~7月。
回遊魚で、暖流にのって南海から日本付近に北上してきて産卵し、秋に再び南下する。そのため、地方によって漁獲される時期が異なり、長崎や宮崎では秋の魚として知られる。
春先に関東の市場に出るトビウオは、八丈島付近で採られたもので、大型で味もよく、クサヤの材料にも使われる。

とびうおを使ったレシピ

材料:とびうお 枝豆 卵の素 卵白 だし 酒 みりん 塩 かたくり粉 塩 酒
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
すずき 123456789101112
たい 123456789101112 5月産卵。
たちうお 太刀魚 123456789101112 地域による。諸説。一般に秋。
たら 123456789101112
どじょう 泥鰌 123456789101112
にしん 123456789101112
はたはた 魚偏に雷 123456789101112
はも 123456789101112 年二回。
ひらめ 平目 123456789101112
ふぐ 河豚 123456789101112
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