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すずきの旬

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すずきの旬は6~8月。
夏の代表的な白身魚として知られる。
出世魚で、生まれたては「こっぱ」、以降「せいご」「ふっこ」などと呼ばれ、3年ほどで成魚「すずき」となる。
内湾や河川を移動しながら成長し、最終的には沿岸部の磯に生息するため、川魚特有の臭みを含むこともある。
秋から初冬にかけて、産卵のために海から来る子持ちのすずきも、脂がのり美味とされる。

すずきを使ったレシピ

材料: すずき(切り身) サラダ油 きゅうり
by キッコーマン
材料: すずき(切り身) しし唐辛子 片栗粉 揚げ油
by キッコーマン
材料:すずき あさり グリーンアスパラガス マッシュルーム 白ワイン
by NHKきょうの料理
材料:すずき さつま芋 青じそ 片栗粉 卵
by キューピー3分クッキング
材料:スズキ 塩 サラダ油 大根おろし レモン汁 作り置き甘酢 しょうゆ
by E・レシピ
材料: すずき(切り身) 塩 黒こしょう にんにく ねぎ レタス
by キッコーマン

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
さわら 123456789101112 回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
さんま 秋刀魚 123456789101112
ししゃも 柳葉魚 123456789101112 アイヌ語。
しらうお 白魚 123456789101112
しらす 白子 123456789101112 1~3月中旬まで禁漁。
たい 123456789101112 5月産卵。
たちうお 太刀魚 123456789101112 地域による。諸説。一般に秋。
たら 123456789101112
どじょう 泥鰌 123456789101112
とびうお 飛魚 123456789101112
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