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しらすの旬

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しらすの旬は3月下旬~5月の春。地方によっては9~10月ころ、秋を旬とすることもある。
1~3月中旬は禁漁とされており、収穫量が本格的に多くなるのは4月中旬以降。
実は、「しらす」は魚の名前ではなく、イワシの稚魚の総称。「しらうお」などとは別物。
塩ゆでして干したものは、「しらす干し」または「ちりめんじゃこ」と呼ばれる。
産地として知られるのは相模湾や湘南地区。

しらすを使ったレシピ

材料:シラス干し お湯
by E・レシピ
材料:スダチ ご飯 シラス干し
by E・レシピ
材料:シラス干し 卵 牛乳 バター
by E・レシピ
材料:シラス干し トマト 酢
by E・レシピ
材料:卵 しらす干し 塩 サラダ油
by NHKきょうの料理
材料:しらす 白ごま しょうゆ ごま油
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
さより 細魚 123456789101112
さわら 123456789101112 回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
さんま 秋刀魚 123456789101112
ししゃも 柳葉魚 123456789101112 アイヌ語。
しらうお 白魚 123456789101112
すずき 123456789101112
たい 123456789101112 5月産卵。
たちうお 太刀魚 123456789101112 地域による。諸説。一般に秋。
たら 123456789101112
どじょう 泥鰌 123456789101112
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