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さよりの旬

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さよりの旬は3~4月。
ニシンなどと同じく春告魚として知られる。
ただし、最近は初物が珍重されるようになり、秋ごろからの入荷も増えている。
「細魚」、「針魚」とも表記されるように、姿形が針のように細い。
脂肪がほとんどなく、刺身や一夜干しにして淡白で上品な味が楽しめる。

さよりを使ったレシピ

材料:さより 菊菜 食用黄菊 りんご 塩 酢 (A) 酢 レモン汁 薄口しょうゆ ...
by ボブとアンジー
材料:帆立て貝柱 えび ゆでだこの足 さより 米 水 酢 しょうゆ ごま油
by NHKきょうの料理
材料:卵 すみいか あなご えび さより あじ まぐろ 長芋 たらこ 白みそ 細ねぎ ...
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
きんき(きちじ) 喜知次 123456789101112
きんめだい 金目鯛 123456789101112
こはだ(このしろ) 小鰭 123456789101112
さけ 123456789101112
さば 123456789101112
さわら 123456789101112 回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
さんま 秋刀魚 123456789101112
ししゃも 柳葉魚 123456789101112 アイヌ語。
しらうお 白魚 123456789101112
しらす 白子 123456789101112 1~3月中旬まで禁漁。
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