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こはだ(このしろ)の旬

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こはだ(このしろ)の旬は11~1月。
成長するにつれ呼び名が変わり、10cm未満のものを「こはだ」、成魚を「このしろ」と呼ぶ。
寿司ネタとして小さなものが好まれるため、通常の出世魚とは逆で、成長するにつれ価値が下がる。成魚「このしろ」の旬は晩秋から早春にかけてだが、寿司ネタとしての「こはだ」の旬は夏から初秋となる。

こはだ(このしろ)を使ったレシピ


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他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
かんぱち 間八 123456789101112
きす 123456789101112 ほぼ通年。
きびなご 黍魚子 123456789101112
きんき(きちじ) 喜知次 123456789101112
きんめだい 金目鯛 123456789101112
さけ 123456789101112
さば 123456789101112
さより 細魚 123456789101112
さわら 123456789101112 回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
さんま 秋刀魚 123456789101112
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